フレンチ
abysse 目黒 氏世界からも注目を集める星付きフレンチシェフ。
ルプティニースやカンテサンス等、日仏の三つ星店での修行を経て、2015年南青山にabysseをオープン。2019年代官山に移転。様々なグルメサイトから高評価を受け、世界からも注目を集める星付きシェフ。
一流シェフ一覧
日本が誇るフレンチシェフ
食通に参加中のフレンチシェフ
19人
フレンチ
Simplicité 相原 氏ミシュラン東京2020年度版一つ星。産地直送の魚介のうま味を巧みな技術で引き出す、一つ星の熟成魚フレンチ
フランスやスイスの星付き店での修行を経て、帰国後数々の有名店で料理長を務める。2017年にSimplicitéをオープン。日本人ならではのフレンチを模索し、訪れた人を虜にする星付きシェフ
フレンチ
La Paix 松本 氏2018年度版のミシュランガイド東京で一つ星を獲得。日本らしい、季節感に満ちた人気フレンチレストラン
国内、またベルギーの有名レストランにて腕を磨く。帰国後、日本橋「オーグードゥ ジュール メルヴェイユ」のシェフとして10年間活躍し、「La Paix（ラペ）」をオープン。遊び心のあるコース料理で訪れる人を魅了する星付きシェフ。
フレンチ
Ryuzu 飯塚 氏2011年にRestaurant Ryuzuをオープンし、訪れた人を魅了し続けている星付きシェフ。
国内外のホテルや有名店で修行し、長きにわたり フレンチの巨匠ジョエル・ロブション氏 に師事。2005年「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」シェフに就任。 2011年にRestaurant Ryuzuをオープンし、訪れた人を魅了し続けている星付きシェフ。
フレンチ
le sputnik 高橋 氏独立しオープンした"le sputnik"でも星を獲得した。フランス料理の伝統を重んじながらも、前衛的で食材の本質を大切にする料理が魅力的。
独立しオープンした"le sputnik"でも星を獲得した。フランス料理の伝統を重んじながらも、前衛的で食材の本質を大切にする料理が魅力的。
フレンチ
La Clairiére 柴田 氏細部まで工夫されたオリジナリティ溢れる料理で訪れた人々を魅了する星付きシェフ
細部まで工夫されたオリジナリティ溢れる料理で訪れた人々を魅了する星付きシェフ
フレンチ
Takumi 大槻 氏独創的な料理と、斬新な提供スタイルで訪れる人を魅了する星付きシェフ。
独創的な料理と、斬新な提供スタイルで訪れる人を魅了する星付きシェフ。
フレンチ
Prévenance 静井 氏日本各地の食材に拘りながら旬を大切にする一皿を創り出しているシェフ。
日本各地の食材に拘りながら旬を大切にする一皿を創り出しているシェフ。
フレンチ
TATEOKA TAKESHI 館岡 氏五感で味わう料理で訪れた人を魅力する星付きシェフ
五感で味わう料理で訪れた人を魅力する星付きシェフ
フレンチ
méli mélo 佐藤 氏インスピレーション溢れる料理で訪れた人を魅了する星付きシェフ。
インスピレーション溢れる料理で訪れた人を魅了する星付きシェフ。
フレンチ
LA BONNE TABLE 中村 氏「LA BONNE TABLE」オープンとともにシェフに就任。素材の持ち味を最大限に生かすフレンチの新鋭。
「LA BONNE TABLE」オープンとともにシェフに就任。素材の持ち味を最大限に生かすフレンチの新鋭。
フレンチ
l'algorithme 深谷 氏2017年に｢アルゴリズム｣をオープンし、多くの美食家たちから高い評価を得ている。
2017年に｢アルゴリズム｣をオープンし、多くの美食家たちから高い評価を得ている。
フレンチ
TTOAHISU 山下 氏厳選した四季折々の食材を用い「世界に通用する日本のフレンチ」を創り出している。
厳選した四季折々の食材を用い「世界に通用する日本のフレンチ」を創り出している。
フレンチ
CRAFTALE 大土橋真也 氏CRAFTALE「CRAFT」手技「TALE」物語、生産者のたくさんの愛情と情熱を手で紡ぎ、伝える。
CRAFTALE「CRAFT」手技「TALE」物語、生産者のたくさんの愛情と情熱を手で紡ぎ、伝える。モノトーンの空間で、色彩・香り・形を大事にした物語性のある料理を提供している。 全国各地の食材や季節の食材を使ったフレンチが魅力。
フレンチ
Difference 藤本義章 氏大阪・靱公園近くに店を構えるフレンチレストラン。2013年にオープンし、翌2014年にはミシュランガイド大阪で一ツ星を獲得。
大阪・靱公園近くに店を構えるフレンチレストラン。2013年にオープンし、翌2014年にはミシュランガイド大阪で一ツ星を獲得。意外な素材同士の組み合わせと繊細な手技、見た目の美しさが話題を呼んでいる。ワインのほか、日本酒も揃えておりペアリングの妙を楽しめる。大阪・靱公園近くに店を構えるフレンチレストラン。2013年にオープンし、翌2014年にはミシュランガイド大阪で一ツ星を獲得。意外な素材同士の組み合わせと繊細な手技、見た目の美しさが話題を呼んでいる。ワインのほか、日本酒も揃えておりペアリングの妙を楽しめる。大阪・靱公園近くに店を構えるフレンチレストラン。2013年にオープンし、翌2014年にはミシュランガイド大阪で一ツ星を獲得。意外な素材同士の組み合わせと繊細な手技、見た目の美しさが話題を呼んでいる。ワインのほか、日本酒も揃えておりペアリングの妙を楽しめる。
フレンチ
イデアルビストロ 山嵜宏樹 氏ザ・リッツ・カールトン大阪の一流フレンチ『ラ・ベ』で16年腕を磨いた実力派
大阪天満橋にある、一つ星フランス料理店「IDEAL bistro(イデアルビストロ )」。オーナーシェフである山嵜宏樹氏は、ザ・リッツ・カールトン大阪の一流フレンチ『ラ・ベ』で16年腕を磨いた実力派！伝統的なフランス料理の技法を大切に、美味しさを追求した料理は、素材の旨みが凝縮された味わいです。温かみのあるカジュアル空間で、本格フレンチと自然派ワインで、食を通して豊かなひと時をお愉しみ下さい。
フレンチ
Lumière 唐渡 泰 氏レストラン5店舗ティーサロン2店舗カフェ1店舗ブーランジェリー1店舗を展開する12年連続星を獲得するミシュランシェフ
大阪ミナミの中心地・心斎橋で都会の喧騒を忘れてゆったりと極上な時間を過ごせるフレンチレストラン【リュミエール】。11年連続で有名グルメガイドに掲載されている実力店だ。ご馳走と健康を両立させた“野菜の美食”がコンセプト。フレンチの名店で研鑽を積んだ唐渡シェフが振る舞う品々は、バターやクリーム、小麦粉をほとんど使用せずに仕上げられている。
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