食通に参加中のイタリアンシェフ

11人

イタリアン

il Pregio 岩坪 氏日本各地の旬の素材を活かしたクリエイティブな料理を追及し続け、数々の賞を受賞している。

「エコール辻東京」を卒業し、人気イタリア料理店に入店。イタリアに渡り、全土で3年間現地の食・歴史・思想を学んだ。帰国後は名店で料理長を勤め、独立し「il Pregio」オーナーシェフに。伝統的なイタリア料理を踏襲しつつ、日本各地の旬の素材を活かしたクリエイティブな料理を追及し続け、数々の賞を受賞している。

イタリアン

RISTORANTE ITALIANO CHIMERA 筒井光彦 氏京都とイタリアンを独創的に融合し、美味しさとイタリアの情熱を感じられる一皿でファンを魅了している。

店名の「キメラ」とは「由来の異なるものの融合」のこと。オリジナル食材や料理に合わせた器で構成するイタリアンはシェフのセンスと技巧が光る。料理だけでなく、ペアリングするドリンクにもこだわり、料理と空間のマリアージュを堪能できる。