食通に参加中のスイーツシェフ

7人

スイーツ

KEN'S CAFE TOKYO 氏家 氏「特撰ガトーショコラ」1品のみを販売する日本初のガトーショコラ専門店。

ホテルオークラ東京をはじめ、数々の高級店で修業を重ね、調理・製菓・製パンの技術を体得する。
1998年、新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。数々のメディアで、調理指導や料理解説をするほか、
経営者・起業家向けのビジネス講演会を日本全国で開催、著書も出版している。
作り置きをせず、細部までこだわったガトーショコラが人気。

スイーツ

Parlor Vinefru 銀座 西ヶ谷 氏独創的なアイディアが自慢の行列店を営んでいる

パンケーキとかき氷の魅力に感化され、様々な店舗を食べ歩いて独立。その独創的なアイディアは、自分自身が納得し、意外な組み合わせで好奇心を満たせるものを日々試作することから生み出される。パンケーキとかき氷だけでなく、別業種の有名店からも着想を得ている。海外展開も視野に入れ、積極的な活動を行なっている。