イタリアン

Vena 早川 氏培った経験と知識、鋭い感性で訪れた人を魅了するシェフ。

料理ジャンル : イタリアン

幼少期からモノづくりに興味を抱き、中でも自身がお客様との距離が近いと感じた料理人になることを志す。20歳から14年間イタリアンの名店「IL GHIOTTONE」で修業を積む。退職後2016年にワインソムリエである池本氏とともに「Vena」を開業。培った経験と知識、鋭い感性で訪れた人を魅了するシェフ。

Vena

Venaとは
京都の中心地から少し離れた住宅街の一角に、2016年12月にオープンしたイタリアン『Vena(ヴェーナ)』。京都で生まれ育ったシェフ・早川大樹氏とソムリエ・池本洋司氏が、厳選した旬の食材とイタリアワインをコンセプトに、立ち上げた店である。店名の『Vena』は水脈を意味し、2人とも名前に水に関する漢字が入っていること、水の都である京都にあることなど様々な意味を込めて命名した。昼、夜とも1種類のコースのみに絞り込んでおり、完全予約制。日本の四季を大切にし、季節折々の食材を使用している。シェフの素材を堪能していただきたいとの想いが一皿ずつに込められている。またワインとの相性を考え、メリハリのある味付けをしている。一方ワインは、60年代のオールドヴィンテージから幅広く用意している。それぞれ美味しさのピークがあるため、一番いい状態で提供出来るように1000本以上備蓄している。新進気鋭、京都発のイタリアン。古き良きものを取り入れた店舗の空気感とともに、ぜひお楽しみいただきたい。

鶏胸肉の低温カルパッチョ

店名 Vena
ジャンル イタリアン
web 食べログ
住所 京都府京都市中京区鏡屋町46-3
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