料理ジャンル : 和食

24歳の頃アフリカのナイロビの学校に留学した際、周りの方に和食について聞かれることが多く和食に興味を持つ。帰国後料理と文化を学ぶため伊勢山皇大神宮の料理番として修業。2000年に真砂茶寮を開店。おもてなしの心で訪れた人を魅了する星付きシェフ。

真砂茶寮とは
有名グルメガイド二つ星に輝く「料理屋 真砂茶寮」は、関内駅からほど近くに立つ、数寄屋造りの一軒家にある。繁華な立地ながら、小さな手水を備えた玄関を通り、無垢の木で統一された、どこか温かみのある設えの中に足を踏み入れると、周囲の喧騒はまったく感じられない。

ここでいただけるのは、店主の入江延彦氏による懐石料理だ。四季折々、その時期に最も美味しい食材を使用した料理は、季節を感じる旬の旨味を存分に楽しむことができる。個室のみの一軒家ならではのプライベート感と、客室や通路など、店内にさりげなく飾られた季節の花からも感じられる、入江氏の温かなもてなし。家族の記念日に接待に、あるいはゆっくりと美味に舌鼓を打ちに。特別な時間を求めて訪れたい店だ。