和食

弧玖 前田 氏師から継承した伝統の技と魂を守り、奥深い和食の世界を体現している星付き大将。

料理ジャンル : 和食

19歳でホテル内の和食店に入社し経験を積む。その後京都の名割烹「桜田」にて10年間修業。日本の歴史や文化に根ざした料理の真髄を徹底して学ぶ。2015年「桜田」が閉店後、道具などを譲り受けることになり周囲の薦めもあって同年に独立し「弧玖」を開店。師から継承した伝統の技と魂を守り、奥深い和食の世界を体現している星付き大将。

弧玖

弧玖とは
京都市上京区にある京料理店。伝統を重んじながら常に新しい風を取り込む姿勢で、素材はもちろん、演出・盛り付けにもこだわった料理の数々が魅力。旬の食材を用い、移りゆく四季と日本の文化に触れる時間を提供している。

ホタルイカと竹の子の釜めし

店名 弧玖
ジャンル 和食
web 食べログ
住所 京都府京都市上京区青龍町204
WEB 公式サイト