和食

旬鮮和楽 さな井 長内 敬之 氏温度管理、乳化、今までにない調理法を取り入れた日本料理を、独自の献立で提供しているミシュランシェフ。

料理ジャンル : 和食

料理専門学校卒業後「北新地 七生」で22年修行を積む。
2005年に「旬鮮和楽 さな井」開店。温度管理、乳化。今までにない調理法を取り入れた日本料理を、独自の献立で提供しているミシュランシェフ。
旬鮮和楽 さな井
旬鮮和楽 さな井とは
京料理の華やかさと大阪料理の喰い切り味を融合したお料理を提供する「旬鮮和楽 さな井」。有名グルメガイド一つ星を獲得している名店だ。店主の長内敬之氏は、食材の“走り・旬・名残り”に独自の解釈を持ち、自然に逆らわず森羅万象を一皿に描きあげる。店内はカウンター割烹発祥の地である大阪にふさわしいライブ感を楽しめるカウンター席、ゆったりとくつろげる掘りごたつの席が用意されている。
鰆のアクアパッツァ

店名 旬鮮和楽 さな井
ジャンル 和食
web WEBサイト
住所 大阪府大阪市中央区東心斎橋2-2-11 日宝セブンセンタービル1F

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