和食

昇六 下田正人 氏四季折々の旬の新鮮な地産野菜を提供しているミシュランシェフ。

料理ジャンル : 和食

料理人の父の背中を見て料理の道を進むことを決意。京都の和食店や「神戸 げんさい」で7年修行を積む。2019年に独立し父と二人で「昇六」を経営。四季折々の旬の新鮮な地産野菜を提供しているミシュランシェフ。
昇六
昇六とは
大阪のビジネスエリア本町駅から徒歩5分、靭(うつぼ)公園のすぐ近くに店を構える浪速(なにわ)割烹店『昇六』。大将の下田 正人(しもだ まさと)氏は京料理店をはじめ神戸『玄斎』などで研鑽を積み、2019年3月に独立オープン。瞬く間に人気を呼び、連続で一つ星を獲得した。共に腕をふるう父の昇(のぼる)氏は、名店『喜川(㐂川)』にて修業、その後『㐂川 昇六』(閉店)を営み33年間多くのゲストに愛され続けた。親子二代で生み出すコース料理は新旧の匠の技が融合し、懐かしさと新鮮さの両方が味わえる。『昇六』は、「京の持ち味、浪速の食い味」という格言にあるように、食べた一口目から最後まで美味しく味わえるという浪速の食い味を追求する。父のいぶし銀の技と名店で研鑽を積んだ大将の、親子二人が饗宴する「浪速の食い味」を楽しめる『昇六』で、ぜひ大阪の人情に包まれる、心安らぐひとときをご堪能いただきたい。

店名 昇六
ジャンル 和食
web WEBサイト
住所 大阪府大阪市西区靱本町1丁目16−18

昇六 下田正人 氏の料理0講座

登録されている記事はございません。