料理ジャンル : フレンチ

名店「サンス・エ・サヴール」や「Restaurant-I」で務め、さらに「Restaurant-I」では、3年間料理長を務めた。のちに一つ星を獲得し、渡仏し数々のフランス料理店で研鑽を積んだ。帰国後、独立。日本各地の食材に拘りながら旬を大切にする一皿を創り出しているシェフ。

Prévenanceとは
日本各地の厳選した食材を使用し、店名の『Prévenance』の原義は、「先を見据え、行動すること」。その名の通り、美味しさを突き詰めた料理と、心遣溢れるサービスが提供される。約100種類ものワインが用意され、ソムリエが料理やシーンに合わせてワインを提供してくれる。