和食

杦 (SEN) 杉澤健 氏2018年「杦 SEN」を開店。独創性のある料理で訪れた人を魅力する大将。

料理ジャンル : 和食

東京の二つ星『赤坂 菊乃井』や、京都の一つ星『室町 和久傳』で修業を積む。その後祇園の日本料理店で店長・料理長を務め、伝統や匠の技を会得する。ロンドンで1年ほどプライベートシェフとして活躍し、感性を磨き帰国。2018年「杦 SEN」を開店。独創性のある料理で訪れた人を魅力する大将。
杦 (SEN)
杦 (SEN)とは
京都市下京区にある京料理店。素材選びから調理法のみならず、空間や器にまでこだわり抜いた懐石料理を提供している。日本の美しいおもてなし精神を空間、器、料理で伝え、厳選した食材より四季を映す一皿が魅力。
夏野菜の白和え 豆腐ソース

店名 杦 (SEN)
ジャンル 和食
web WEBサイト
住所 京都府京都市下京区五条通柳馬場上ル塩竈町379

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