中華

龍圓 栖原 氏28歳のとき出身地である浅草に「龍圓」を開店。オーナーシェフとして腕を振るう一方、料理講師など様々な場で活躍している。

料理ジャンル : 中華料理

小学生の頃訪れた「中華第一楼」。そこで食べたフカヒレスープに衝撃を受け、料理人の道を志す。21歳から都内の上海料理店で修業を積み、28歳のとき出身地である浅草に「龍圓」を開店。オーナーシェフとして腕を振るう一方、料理講師など様々な場で活躍している。

龍圓

龍圓とは
自家製の調味料等を使う炒めものや、トリュフが香るカニ玉、フレンチの技法を取り入れた鶏料理など、ほかでは味わえない個性的な中国料理がずらり。しかしここ【龍圓】のおいしさの根幹を成しているのは、アイデア豊かな創作色ではなく、実直に選び抜いた素材にあります。どんな食材でも必ず産地に出向き、目と舌で確認するという栖原シェフ。調理台に向かったときに考えるのは、旨み濃い旬食材の魅力を極限まで引き出すことだけ。個性は、その結果として付随しているに過ぎないのです。まず食材ありき。そんな揺るぐことない信念が、未知なる驚きと安心のおいしさを両立するここだけの味を生み続けているのです。

よだれ鶏

店名 龍圓
ジャンル 中華料理
web 食べログ
住所 東京都台東区西浅草3-1-9
WEB 公式サイト