和食

日本橋 蕎ノ字 鈴木 氏巧みな技術で訪れた人を魅了する星付きシェフ。

料理ジャンル : 和食

調理専門学校卒業後、曾祖父の代から続く老舗蕎麦屋で7年、日本料理店で2年修行を積む。2000年静岡県に「蕎ノ字」開店。最高の野菜と魚の天ぷらを、東京の人にも味わってほしいという想いから、天ぷら蕎麦発祥の地・日本橋へ店を移転。巧みな技術で訪れた人を魅了する星付きシェフ。

日本橋 蕎ノ字

日本橋 蕎ノ字とは
「天ぷら食って蕎麦で〆る」野菜は店主の地元静岡産を厳選し、魚も江戸前のみならず、駿河湾の幸も使用している。食材の調理方法によって味の違いを楽しませるなど、食べ手を飽きさせない一品を提供している。

桜海老のかき揚げ

店名 日本橋 蕎ノ字
ジャンル 和食
web 食べログ
住所 東京都中央区日本橋人形町2-22-11 井上ビル 1F
WEB 公式サイト