【ミシュランレシピ】TTOAHISU 山下シェフから学ぶ 甘鯛のリゾット

甘鯛の旨味が凝縮されたご褒美リゾットをお家で作ってみませんか?

ミシュランレストラン TTOAHISU 山下シェフから絶品レシピを学んで、美味しいフレンチ料理にチャレンジしてみてください☆

◆料理上手になるポイント
・甘鯛の簡単な捌き方
・出汁の取り方
・美味しいリゾットが作れるようになる

甘鯛のリゾット

食材紹介

甘鯛 500g

◆リゾット
玉ねぎ 1個
トマト 1個
バター 50g
米 300g

◆スープ
サフラン 適量 ※あると本格的になる
白ワイン 適量 ※水でもOK
パプリカ 1個
しいたけ 1個
エキストラバージンオリーブオイル 適量

手順 : 甘鯛の下準備

魚の下処理

詳しくは動画の中でご紹介しております! 動画を見て甘鯛の下準備をマスターしましょう☆

・甘鯛の頭を落とし、中骨に沿って尾まで身を剥がす ※骨から身を剥がすときにキッチンばさみを使うと便利
・中骨を下にし、同じ様に背中側の身を剥がす
・甘鯛は身も骨も柔らかいため、味が出やすい ※ない場合は、鱈などが良い
・甘鯛の頭を半分に割り、キッチンばさみで細かく切る
・骨を小さく切る
・腹骨を取り、端を切る
・中骨を抜く

レシピ動画を見て、甘鯛のリゾットを作ってみよう!!
>> 詳しくはこちら

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