【ミシュランシェフのレシピ】Crony 春田シェフが教える「チキンのエスカベッシュ オレンジ風味」の作り方。 #ダイジェスト版

Crony 春田シェフが教える「チキンのエスカベッシュ オレンジ風味」の作り方をダイジェスト版で配信!!
エスカベッシュとは、南フランスで親しまれている西洋の南蛮漬けです。

ポイントは、オレンジを使いよりさっぱりいただけるように仕上げました。今回は鶏肉を使いましたが、色々な食材と相性がいいのでお好みの食材でぜひお試しください。

\完全版のレシピは食通公式アプリで視聴/
https://shktsucom.page.link/app

ミシュランシェフのレシピ

◆お店・シェフ紹介

Crony / 東京・フレンチ
春田理宏 シェフ
web : http://www.fft-crony.jp/

Crony

レシピから学べる事

・鶏肉を簡単に美味しく焼くコツ
・中まで染み込ませる方法
・エスカベッシュを作れるようになる

食材紹介

鷄もも肉 1枚 
玉ねぎ 70g
赤パプリカ 50g
黄パプリカ 50g
オレンジ 1/3個
にんにく 1片
薄力粉 適量
揚げ油 適量

エスカベッシュ液
白ワインビネガー 80g
オレンジ果汁 90g *オレンジジュースでも代用可
レモン果汁 8g
塩 適量
オリーブオイル 40g

オレンジピール
オレンジの皮 1/2個分
オレンジ果汁 20g ※オレンジジュースでも代用可
蜂蜜 20g
水 50g

ミシュランレシピ

関連記事

コメント

この記事へのコメントはありません。