【ミシュランシェフのレシピ】Nishimura Takahito La cuisine créativité 西村貴仁 シェフ直伝『和風ブイヤベース 炊き込みご飯』レシピ紹介 #ダイジェスト版

トマトとエビを凝縮した、最高に美味しくいただける炊き込みご飯です!
彩りがとても華やかで、この1品で食卓を彩ります!
是非、チャレンジしてみて下さい!お米が美味しいこの季節に是非お試しください♪

【ミシュランシェフのレシピ】Nishimura Takahito La cuisine créativité 西村貴仁 シェフ直伝『和風ブイヤベース 炊き込みご飯』

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和風ブイヤベース 炊き込みご飯

◆お店・シェフ紹介

Nishimura Takahito La cuisine créativité
西村貴仁 シェフ
web : 食べログ

Nishimura Takahito La cuisine créativité

食材紹介

米 2合

炊く用の汁

オリーブオイル 20g
みりん 18g
ブランデー 16g
和だし 700g
エストラゴン 2g
フェンネル 2g
西京味噌 24g
無塩バター 12g
塩 1g
薄口醤油 2g
エキストラバージンオリーブオイル 12g
トマト 50g
玉ねぎ 200g
エシャロット 50g
マッシュルーム 60g

仕上げ
パルメザンチーズ 適量

学べること

・ぎゅっと旨味を凝縮させた炊き込みスープの作り方
・エビの旨味だけを残す下準備方法

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