【新しいシェフが食通に参加】少量多品目中華とペアリングで人気のミシュラン1つ星 『Series』 金子 優貴シェフ

東京・六本木にて、少量多品目中華とペアリングで人気のミシュラン1つ星 『Series』 金子 優貴シェフが、食通に参加して頂きました♪

金子シェフのレシピは本日19時～20時に配信予定です☆

■Seriesのご紹介

Official web
https://series-restaurant.com/

六本木のカウンターチャイニーズ『虎峰』の姉妹店として、2020年4月にオープンし、ミシュラン一つ星を獲得したチャイニーズレストラン。コンセプトは料理と飲物で表現する「連なり= Series」。

ソムリエの資格をもつ金子シェフが、伝統的な広東料理の技法をベースに、香港・上海・シンガポール・インドネシアなど、海外の研修で得たアジア各国のスパイスを加えた料理と、ワインだけに捉われず、ソムリエ厳選の世界各国のお酒やカクテル、中国茶をペアリングし、少量多皿のコーススタイルで独自の世界観を展開している。

非日常の豊かさと温もりの両方を兼ね備えた空間で、新たな食の世界を体感できることだろう。

■金子 優貴シェフのご紹介

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業。日本最古の中華料料店「聘珍楼」にて中国料理の基礎を学ぶ。
後にミシュラン星獲得店マンダリンオリエンタル東京「SENSE」にて最先端の技術やプレゼンテーションを得て、
都内レストランの料理長を経て虎峰の姉妹店として麻布台の「Series」の料理長に就任。

Series 金子シェフの配信レシピ / 9月17日(金)公開予定

・よだれ牛
・海老のラクサチリソース
・鶏肉と牛蒡の蒸し餃子

公開まで楽しみにお待ちください☆