こんにちわ。食通スタッフの山本です♪
本日はイタリアン好き・美食家の方なら一度はお店に足を運ばれたことや、名前を聞いたことがある、東京・代官山にある人気イタリンアン「ARMONICO」佐々木シェフをご紹介いたします☆
ARMONICO
☆The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
☆食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店
東京は代官山で創作イタリアンを提供するカウンター席メインのレストラン【アルモニコ】。
シェフが本場イタリアで培った技で創り上げるアート作品のような料理が魅力的で、オープンキッチンのライブ感も楽しめる。
シェフの地元、大分県、豊後水道から取り寄せた新鮮魚介を中心としたメニューが人気の1つ。
店名のアルモニコは「ハーモニー」に由来し、その名の通り日本とイタリアのハーモニーを響かせながら、進化し続けている。
・食べログ
佐々木 泰広 シェフ
25歳でイタリアに渡り、3年ほど各地で修行。モデナにある三つ星レストラン「オステリア フランチェスカーナ」等で経験を積んだ後に帰国し、都内の有名レストランで腕を磨いた。2013年に独立し、ARMONICOをオープン。
修業時代に学んだ炭火焼きの技術などを用いて、食材を生かした料理を提供している。
食通×ARMONICO 配信レシピ(全9レシピ)
・マッシュルームのパスタ
・生ハムとパルミジャーノのリゾット
・豚肉ソテー バルサミコ酢ソース
・サフランライスを詰めたイカのソテー（イカ飯）
・海老と茄子のサラダ
・カボチャのニョッキ ゴルゴンゾーラソース
・牛肉と鶏もも肉のラグーソースパスタ
・生ハムムースとメロンのスープ
・沖漬けしたスミイカのブルスケッタ
佐々木シェフのレシピを見て、おうちで美味しいイタリアン料理作りにチャレンジしてみてください!
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