家庭にあるもので作れる野菜のカレーソースでおうちフレンチを楽しもう! チキンソテー&ブロッコリーバターライス ソースカリー レシピ紹介

ミシュラン獲得 フレンチレストラン・食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店の「Lumière 唐渡 泰シェフ」がアプリでは動画で教えてくれます☆

チキンソテーは焼くときにあるポイントを抑えることで、格段に美味しく仕上がります。
残ったご飯をブロッコリーでおしゃれなバターライスにすることができます。

\レシピの動画は食通公式アプリで視聴/
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WEBで食材&料理手順も公開しております!
是非「アプリ」と一緒に見返してください☆

食材紹介【2人前】

■メイン
鶏もも肉 200g
米 200g
ミニトマト 2個
無塩バター 5g
サラダ油 適量

■ソース
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 3個
塩 適量
カレールー 4g
白ワイン 25ml
ブロッコリー 40g
※ブロッコリーの穂先は残しておく
顆粒チキンコンソメ 4g
豆乳 50ml

作り方紹介

※作り方 / 合計調理時間 : 70分

■Step.1 下準備

1.たまねぎを縦に薄切りする
2.鍋に油を入れ、たまねぎを加え中火で炒める
※焦げないよう弱火で、ゆっくり炒める
3.ブロッコリーの穂先を切る
4.ラップで包み、電子レンジで軽く加熱する
5.マッシュルームを小さめの角切りにする
6.ブロッコリーを小さめに切る
7.ミニトマトを小さく切る

■Step.2 ソース作り

8.玉ねぎが入っている鍋に、マッシュルームを加える
9.塩を加える
10.具材に火が入ったら、カレー粉を加える
カレー粉を絡めるよう混ぜる
11.白ワインを加える
12.鍋底についてるものを剥がすように混ぜる
13.水分が飛んだら、ブロッコリーを加えて軽く炒める
14.顆粒コンソメを豆乳で溶かす
15.豆乳を加える
※豆乳だとヘルシーに仕上がるためおすすめ
16.水分を煮詰める

■Step.3 具材を焼く

17.鶏肉に塩・胡椒で下味をつける
18.フライパンに多めの油を入れ、皮目から焼く
19.焼き色がついたら蓋をし、弱火で20分程度蒸し焼きにする
※蒸し焼き状態にすることで、ふっくらジューシーに仕上がる
20.強火で焼く
21.アルミホイルで肉を包み、余熱で3分蒸らす
22.余分な油をふき取り、少量の油を入れ熱する
23.アルミホイルに残っている肉汁はソースに使うため残す
※余熱で蒸らすことで皮がしんなりするため、再度皮目を焼く
24.皮がパリッとなるまで焼き、裏返し軽く焼き取り出す

■Step.4 仕上げ&盛り付け

25.ソースを温め直す
26.鶏肉から出た肉汁を、ソースに加える
27.炊いたご飯にバターを加え混ぜる
28.ブロッコリーの穂先を加える
29.塩・胡椒で味を調える
30.ミニトマトを加え混ぜる
31.皿にブロッコリーライスを盛る
32.鶏肉の皮目を下にし、適当な厚さに切る
33.鶏肉をのせ、ソースをかけて完成!!

お店・シェフ紹介

ミシュラン獲得 フレンチレストラン
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店
Lumière / 唐渡 泰シェフ

https://k-coeur.com/

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