ミシュラン獲得 辻シェフが教える「きんぴらごぼうの極意」

【レシピあり📚 レシピ動画は食通公式アプリで☆】
ミシュラン獲得。辻シェフから学ぶ、きんぴらごぼうの極意。

きんぴらごぼうは形を揃えることで食感・味の染み込み具合が均一になります!
ご飯のおかずにピッタリなので是非作ってみて下さい!

公式アプリはこちら↓
https://shktsucom.page.link/app

記事では食材&料理手順も公開しております!
是非アプリと一緒に見返してください☆

食材紹介【2人前】

ゴボウ 1本
ニンジン 1/5本
鰹出汁 10ml
酒 10ml
薄口醤油 10g
塩 0.5g
砂糖 8g
サラダ油 適量
七味唐辛子 適量
ごま油 適量

料理手順【10分】

1.ゴボウとニンジンをマッチ棒状に切る
2.ゴボウとニンジンを炒める
3.出汁・酒を加えて火を弱める
4.砂糖・塩・醤油を加えて汁気が無くなるまで煮詰める
5.火を止めて ごま油・七味唐辛子を加える
※火を止めてから入れることで 風味が飛ばない
6.盛り付けて完成!

お店・シェフ紹介

ミシュラン獲得 和食店
御料理 辻 / 辻佳明 

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