TV番組ジョブチューン出演 麻布和敬 竹村シェフ 直伝の「アジの南蛮焼き」を作ってみましょう!

誰でも簡単わかりやすいアジの捌き方も学べます!南蛮焼きのタレはお肉にも合います。ご飯にもお酒にもオススメのアジを使った一品です♪

食材&料理手順も公開しております!
是非「アプリのレシピ動画」と合わせて見返してください☆

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レシピから学べること

1.アジの上手な捌き方
2.アジをパリッと焼く方法
3.南蛮ダレの作り方

■食材紹介 (2人前)

・具材
アジ 2尾
オクラ 2本
サラダ油 少々

・タレ
濃口醬油 50ml
酒 50ml
みりん 50ml
長ねぎ 70g
鷹の爪 1本分
豆板醤 小さじ1

料理手順 / 調理時間 35分

Step.1 茹でる
1.塩ずりしたオクラを15〜20秒茹でる
——
Step.2 タレ作り
2.材料をボウルで合わせる
——
Step.3 アジの下準備
3.アジを3枚におろす
※魚を捌くときは、右手に力を入れず、左手を上手く使うことが重要
4.水洗いする
5.アジの水分を拭きとる
6.骨を抜く
7.アジを半分に切る
※十字に切り目を入れることで、均一に火を入れることができる
8.タレに30分漬ける
——
Step.4 焼く
9.ホイルの上に乗せる
※アジにネギが乗らないようすると皮目がしっかり焼ける
10.グリルなどで3分程焼く
11.裏返して、タレを混ぜ合わせて2分程焼く
12.オクラを乗せて皮目を軽く焼く
——
★盛り付け
13.アジを盛り付ける
14.タレをかける

完成! いただきます🍚

アジの南蛮漬け

レシピの先生

ミシュラン獲得店
麻布 和敬
竹村 竜二 シェフ
web

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