食べログ フレンチ EAST 百名店 選出「CHEVAL BLANC」山本シェフが教えるクロックムッシュの作り方

トロトロ濃厚な味がクセになる!朝食にもオススメの絶品食パン料理🍞 

クロックムッシュとは、パリのカフェ発祥のおしゃれなトースト♪
色々な料理で使えるホワイトソースの作り方も紹介しています!

目玉焼きを乗せれば、クロックマダムに!アレンジが使えるオススメのシェフレシピです♪

朝食レシピ

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レシピから学べること

1.フランス流の味に仕上げる方法
2.ホワイトソースを作り方
3.オーブンを使った料理

料理を学ぶ

■食材紹介 (2人前)

食パン 2枚
薄力粉 30g
バター 30g
温めた牛乳 300ml
生クリーム 50g
塩 4g
白胡椒 1g
パルメザンチーズ 30g
ベーコンスライス 3枚

■料理手順 / 調理時間 : 25分

Step.1 ソース作り

1.鍋に薄力粉とバターを鍋で弱火で炒める
※弱火で焦げないようにゆっくりと薄力粉とバターに火を入れる

2.沸騰直前まで温めた牛乳を1/3を加える

3.生地が綺麗にまとまったら残りの牛乳を加える

4.弱火で5分程火を入れたら生クリームとパルメザンチーズを加え、混ぜる

5.塩を加え、混ぜる

Step.2 下準備

6.食パンにホワイトソースを塗る

7.ベーコンを乗せる

8.ホワイトソース2回目をかける

9.食パンで挟みホワイトソースをかける

10.残ったパルメザンチーズをかける

※目玉焼きを乗せるとクロックマダムになる
※ジャンボン・ブラン(豚のもも肉)を使うのが本場!今回は手に入りやすいベーコンで代用

Step.3 焼く&盛り付け

11.200度に予熱したオーブンで10分程焼く

★ お皿に盛り付けて完成!
いただきます🍞

レシピの先生

CHEVAL BLANC
山本 義茂シェフ

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