【ミシュランビブグルマン獲得】La pignata溝口シェフから教わる 世界最強イタリアB級料理「ボンベッテ プーリア風肉巻き」の作り方♪

世界最強イタリアB級料理「ボンベッテ プーリア風肉巻き」の作り方♪

イタリア、プーリア州マルティーナ・フランカ発祥の肉巻き料理、ボンベッテ。世界最大の食の国際イベント「テッラ・マードレ・サローネ・デル・グスト」でピザよりも長い行列ができたらしい。

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食材紹介【2人前】

豚ローススライス 8枚 150g
生ハムスライス 4枚 30g
パルメザンチーズ 50g
ミント 32枚
胡椒 適量
パン粉(細かいもの) 適量
オリーブオイル 10g
イタリアンパセリ 適量
茄子 1/3個
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1/3個
塩 1g

作り方紹介 ※合計調理時間: 30分

Step 1.下準備
1.豚ローススライスを重ねて1㎝くらい重ねて広げる
2.生ハムスライス・チーズ・ミントを乗せ、コショウをかける
3.肉を巻き、境目を爪楊枝で止める
4.パン粉をまぶす
5.ボウルで野菜に塩で下味をつける

Step 2.焼く
6.バット上で具材にチーズ・オリーブオイルをかける
7.180℃のオーブンで20分焼く

Step 3.盛り付け
8.仕上げにイタリアンパセリにのせる

お店・シェフ紹介

イタリアン・プーリア地方の郷土料理専門者
溝口 淑之 シェフ
La pignata /イタリアン・大阪


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