【ミシュランシェフのレシピ 】 Sincère 石井シェフ直伝「鶏肉ときのこのボルドレーズご飯」の作り方

Sincère 石井シェフ直伝「鶏肉ときのこのボルドレーズご飯」レシピ紹介
こんな混ぜご飯食べたことない!!フランス・ボルドー地方の伝統料理をお家で簡単に作ってみませんか?

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レシピ ダイジェスト版

■食材紹介【2人前】

鶏肉 120g
キノコ 250g
ニンニク 3g
エシャロット 10g
バター 70g
ご飯 2合
木の芽 適量
ハーブ(刻んだもの)
イタリアンパーセリ 2.5g
チャービル 2.5g

■作り方紹介 ※合計調理時間 : 40分

Step 1. 具材を焼く
1.鶏肉の両面に塩・胡椒をする
2.フライパンで皮面を下にして弱火で10分程焼く
3.火が入ってきたらひっくり返す
4.火が入ったら、鶏肉を取り出す
5.同じフライパンでキノコ類を強火で

Step 2. 炒める
6.焼き色が付いたら多めの塩・胡椒する
7.バターを入れる
8.ニンニクを加え、火を入れる。その後、エシャロット・ハーブを加えて混ぜる

Step 3. 合わせる
9.ご飯に炒めたキノコを乗せる
10.鶏肉を切り、ご飯と合わせる
11.木の芽を乗せて、盛り付けて完成

■お店・シェフ紹介

ミシュラン東京一つ星
石井 真介 シェフ
Sincère/フレンチ・東京

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