【ミシュランシェフの豚肉レシピ】Taverna La Chiave 花田シェフ直伝「豚肉のブラチオーレ」の作り方!

マンマの味の伝道師・花田シェフが教える「豚肉巻き」
チーズにレーズン、トマトソース、イタリアン食材を豚肉で巻くだけ!簡単&美味しい!

食材&料理手順も掲載していますので、公式アプリのレシピ動画と合わせて
是非ご覧ください♪

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食材紹介【2人前】

豚肉薄切りロース5〜6枚 (150〜180g)
トマトソース 5g
イタリアンパセリ 5枚
松の実 10g
レーズン 10g
塩 1つまみ
パン粉 20g
粉チーズ 20g

作り方紹介 ※ 合計調理時間 : 30分

Step 1. 下準備

1.パン粉をミキサーにかける
2. チーズを混ぜる
3.豚肉薄切りロースを肉叩きで伸ばす
4.豚肉で具材を包む
5.塩を加える
6.トマトソースを軽く塗る
7.イタリアンパセリを加える
8.チーズパン粉を乗せていく
9.松の実・干しブドウを加える
10.豚肉を巻く
11.串を刺す
12.パン粉をつける

Step 2. 豚肉を焼く/盛り付け

13.中火で豚肉を上に盛り付ける方から焼いていく
14.ひっくり返す
15.水を入れ蓋をして蒸す
16.弱火から中火で蒸し焼きにする
17.水分を強火で飛ばす
18.肉の旨みとオイルが乳化したソースをかける
19.盛り付け、イタリアンパセリを加える

豚肉のブラチオーレ

お店・シェフ紹介

Taverna La Chiave / イタリアン・大阪
ミシュラン8年連続掲載 花田 正寿 シェフ
食べログweb


豚肉のブラチオーレ
Taverna La Chiave / 花田 正寿シェフ

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