【ミシュランシェフの煮つけレシピ】鈴なり・村田大将直伝、「ぶりの煮付け」の作り方

短時間でも味が染みていてご飯のお供にぴったりです!難しいと思われがちな魚の煮付けですが、今回は短時間で簡単に美味しく仕上げる方法をご紹介しています!是非挑戦してみてください!

食材&料理手順も掲載していますので、公式アプリのレシピ動画と合わせて是非ご覧ください♪

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食材紹介【2人前】

具材
ぶり切り身  2切れ
生姜スライス 4枚
ゴボウ 1本
小松菜 1株

調味料
酒 50ml
水 100ml
醤油 大さじ2.5
みりん 大さじ2.5
砂糖 大さじ2
オイスターソース 小さじ1

作り方紹介 ※合計調理時間: 15分

Step1.下準備
1.お湯でぶりを霜降りする
2.余分な鱗や汚れを取る

Step 2. 煮込む
3.鍋にゴボウとぶりを入れる
4.火を付けて水・酒・砂糖・醤油を入れる
5.沸騰したら 落とし蓋をして10分ほど炊く
6.オイスターソース・ショウガを入れる
7.空いている箇所に小松菜を入れる
8.強火で汁をかけながら炊く
9.お皿に盛り付けて完成

ぶりの煮付け

お店・シェフ紹介

6年連続でミシュラン獲得店
鈴なり/和食・東京 
村田 明彦大将

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