【一流シェフの中華レシピ】人気中華店 AUBE 東シェフ直伝「鶏挽肉と生姜のワンタン」の作り方

餃子はできるけど、ワンタンは自宅で作りにくい?そんなことはありません!自宅でお店のワンタンを作る方法を、人気中華店 AUBE 東シェフが教えちゃいます!

ダイジェスト動画

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レシピから学べること
1.旨味が広がる餡の作り方
2.お店ワンタンの包み方

食材紹介【1人前】

◆ワンタン
鶏ミンチ 100g
料理酒 小さじ1
醤油 小さじ1
おろし生 小さじ1
タマネギ 30g
片栗粉 小さじ1
ごま油 少々
ワンタン皮 10枚

■タレ
赤ピーマン 1/2個
万能ネギ 1/4個
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
みりん 大さじ1/2

作り方紹介 ※合計調理時間: 15分

■Step 1. ワンタン作り
1.ボウルで鶏ミンチを練る
2.酒・醤油・おろし生姜・タマネギ・片栗粉・ごま油を加えて混ぜる
3.ワンタン皮を餡で包む

■Step 2. タレ作り
4.中火でネギ・赤ピーマンを炒める
5.醤油・酢・みりんを加え、混ぜる

■Step3. 茹でる
6.鍋でワンタンを3分程度茹でる

■Step4. 盛り付け
7.器に盛り付け、タレをかけて完成

鶏挽肉と生姜のワンタン


お店・シェフ紹介

AUBE/中華・大阪
東 浩司シェフ

AUBEとは
大阪・JR東西線北新地駅から東へ10分ほど行ったところにAUBEはある。大皿でシェアするスタイルではなく銘々盛りに仕立てたコース料理を提供。ラウンジスペースで前菜を楽しんだあとカウンター席へ移り、全10品ほどを堪能する趣向だ。非日常を味わうことのできる隠れ家的レストラン。

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