食通でも「ホタルイカのキッシュ・金目鯛のポワレ チョリソーのソース」などおうちで出来る絶品フレンチ料理を掲載しております。Youtubeと食通公式アプリ両方で、abysse・目黒浩太郎シェフの魅力を沢山知ってください♪
abysse
abysse「深海 奥深きもの」魚介類を中心に旬とその素材の良さを最大限に引き出した料理を提供している東京の人気ミシュラン獲得フレンチ店。日本が世界に誇る魚介類の、 新しい魅力や奥深い味わいを届けています。
食べログweb
”江戸東京野菜”を使って魚介フレンチのシェフがメニューを開発！
動画概要【Youtubeより引用】
TOKYOGROWNのページでも、度々ご紹介している“江戸東京野菜”。江戸時代から昭和にかけて、東京で作られてきた伝統的な野菜です。東京の食を支えてきた食材たちは、今では希少なものとなっていますが、普及活動のおかげで少しずつ触れる機会も増えてきました。
そこで江戸東京野菜を使ったことのないシェフにお願いして、江戸東京野菜の新たな魅力を発見する新企画！
今回は、代官山の魚介フレンチ「abysse（アビス）」の目黒浩太郎シェフに江戸東京野菜をお届けして、シェフの視点で江戸東京野菜の魅力を掘り起こしていただきましょう。
6年連続ミシュラン一つ星獲得 恵比寿のフレンチ abysse
【日本で海外グルメを楽しもうの旅】 ミシュラン以外にも数々の受賞歴がある恵比寿のフレンチ「abysse」 魚料理がメインで一品一品とても丁寧に調理されていました。 料理が美味しいのはもちろんですが、スタッフの皆様も感じが良くとても居心地がよかったです。
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