【ミシュランシェフの鶏肉レシピ】麻布 和敬 直伝 「はだか麦を使った鶏肉の大根おろし蒸し」の作り方

美味しくて健康にも良いはだか麦を使った簡単和食レシピ！鶏肉のしっとり感に感動します！Jウィングファーム「はだか麦」を使った健康料理でもオススメです！ぜひ作ってみて下さい！

ダイジェスト動画

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レシピから学べる事

1.鶏肉がしっとりする秘密
2.はだか麦を使った健康料理
3.みかんポン酢の作り方

食材&料理手順も公開しております!

食材紹介【2人前】

・具材
鶏もも肉　250-300g
大根おろし　150g
はだか麦　25g

・みかんポン酢
濃口醤油　90ml
米酢　60ml
ポンジュース　90ml
ごま油　15ml
砂糖　10g
すり胡麻　少さじ1

作り方紹介　※合計調理時間: 25分

・Step 1.下準備
1. 18~20gにカットした鶏肉をバットに並べる
2. ボウルに大根おろしと4~5分茹でた、はだか麦を入れて混ぜる
3. 鶏肉を覆い尽くすように大根おろしを乗せる

・Step 2.蒸す
4. 蒸し器で8分蒸す

・Step 3.みかんポン酢作り
5. 鍋で砂糖・米酢・濃口醤油を加熱する
6. 沸かしたら火を止める
7. 冷めたらオレンジジュースを加える
8. 香りを出すためにごま油とすりごまを加える

・Step 4. 盛り付け
9. お皿に盛り付け、最後にみかんポン酢をかけて完成

お店・シェフ紹介

ミシュラン東京2021一つ星
麻布 和敬 / 和食・東京
竹村 竜二 大将