【ミシュランシェフの麺レシピ】MASA’S KITCHEN・鯰江シェフ が教える「汁なし坦々麺」

時短で簡単に作れる、本格的に汁なし坦々麺のご紹介です。お好みでラー油や花山椒を調節して、召し上がってください。食べたらきっとやみつきに! おうち中華を楽しめる1品です!

ダイジェスト レシピ動画

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📒レシピから学べること
1.作り置きに最適の具材
2.麺を美味しく茹でるコツ
3.中華の旨辛調味料が作れる

食材&料理手順も公開しております!
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食材紹介【2人前】

・具材
麺 130g
豚ひき肉 30g
醤油 小さじ1
日本酒 小さじ1
サラダ油 小さじ1

・汁なし担々の素
醤油 大さじ2
黒酢 大さじ1
太白ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1

・仕上げ
ネギ 適量
松の実 適量
山椒粉 適量
煎りごま 適量
パクチー 適量

汁なし担々麺

作り方紹介 ※合計調理時間: 25分

Step1. 下準備
1.器に調味料(醤油・黒酢・太白ごま油・ラー油)を入れて合わせる
2.フライパンにサラダ油を引き、ひき肉を炒める。日本酒・醤油を加味する

Step 2.茹でる
3.鍋で麺を30秒茹でる
4.器に麺と坦々の素も一緒に戻す

Step 3. 盛り付け
5.麺の上に胡麻・山椒・松の実・ネギをかけて完成

お店・シェフ紹介

9年連続ミシュラン星
MASA’S KITCHEN/中華・東京
鯰江真仁シェフ

高校在学中から中国料理店で働き始め、そのまま中国料理の道へ進む。高校卒業後「賓宴楼」にて5年間研鑽を積む。

名古屋の中国料理店を経て、東京・神泉「文琳」へ。2005年より同店料理長を務め、2008年に「MASA’S KITCHEN」をオープン。訪れた人を魅了する一つ星シェフ。

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