【ミシュランシェフの魚レシピ】料理屋 まえかわ・前川大将が教える「〆ブリの胡麻酢かけ」の作り方

京都の一流料理人が作る〆ブリの胡麻酢かけは絶品!ブリを美味しく食べる方法のひとつです!脂の乗ったブリを炙ることで香ばしくいただけます!
胡麻酢は色々な料理に合うのでとっても便利です!旬の食材を楽しみましょう。

レシピダイジェスト動画

\公式アプリでレシピ動画配信中/
https://shktsucom.page.link/app

📒レシピから学べること
1.ブリをさらに美味しくさせる技
2.なめらかな胡麻酢を作る方法

食材&料理手順も公開しております!
アプリのレシピ動画を見る前にチェックしてみてください♪

食材紹介【2人前】

・具材
ブリ 400g
キュウリ 2本
ミョウガ 1パック
大葉 5枚
煎り胡麻 適量

・胡麻酢
練胡麻 100g
薄口醤油 30ml
米酢 40ml
砂糖 25g

作り方紹介 ※合計調理時間: 20分

Step1 .下準備
1.塩を振って1時間寝かせたブリの水分を拭き取る
2.米酢の中に10分間漬ける

Step 2. 胡麻酢作り
3.ボウルに練胡麻を入れる
4.薄口醤油を入れて混ぜる
5.お酢・砂糖を少しずつ調味料を入れて混ぜる

Step 3. ブリ仕上げ
6.ブリを米酢から引き上げ水気を取る
7.ブリを薄く切って、ガズバーナーで炙る

Step 4. 盛り付け
8.胡麻酢をかけ、大葉・ミョウガ・煎り胡麻を添える
9.器に野菜・ブリを盛り付けて完成

お店・シェフ紹介

ミシュラン京都一つ星
料理屋 まえかわ/和食・京都
前川 浩一 大将

関連記事

コメント

この記事へのコメントはありません。