【ミシュランシェフの鶏肉レシピ】京都祇園 リストランテ キメラ 筒井シェフ 直伝「皮パリ鶏もも 柿とトマトのミントソース」の作り方

柿のソース!?「鶏肉に柿って合うの?」って驚きませんか? パリパリに焼いた鶏肉とさっぱり美味しい柿ソースが相性抜群なので作ってみてください!
食卓が一気に華やかになる、おもてなし料理にもオススメです!(^^)!

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📒レシピから学べること
1.鶏肉をパリパリに仕上げる方法
2.柿を使ったソース作り
3.革新的なレシピアイデア

食材紹介【2人前】

・具材
鶏もも肉 300g
塩 適量
コショウ 適量
エキストラバージンオリーブオイル 2.5g

・ソース
柿 100g
湯剥きしたトマト 100g
ミント 約15枚
バルサミコ酢 6g
エキストラバージンオリーブオイル 2.5g
塩 適量

作り方紹介 ※合計調理時間: 25分

Step 1.ソース作り
1.湯剥きしたトマトを1.5cmの角切りにする
2.柿の皮をむき1.5cmの角切りにする
3.柿とトマトに塩を振り軽く混ぜる
4.バルサミコ酢・エクストラバージンオリーブオイルをかける

Step 2.焼く
5.鶏肉に塩・コショウをする
6.オリーブオイルで鶏肉を皮目から焼く
7.中火で時間をかけてじっくりと焼く

Step 3. 盛り付け
8.鶏肉を一口大に切って、器に盛り付ける
9.ソースにミントをちぎりながら入れ、混ぜる
10.ソースをたっぷりかけてミントを上に飾りつけて完成

お店・シェフ紹介

ミシュラン京都一つ星
筒井 光彦シェフ
RISTORANTE ITALIANO CHIMERA/イタリアン・京都

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