【豪華で華やかな人気の肉レシピ】京都・ミシュラン星付きイタリアンシェフの「ビーフのタリアータ きのこクリームソース」

ミシュラン星獲得 京都のイタリアンレストラン「Vena」早川 シェフから、牛肉レシピを教えて頂きました。
しっとりなのに香ばしく肉を焼く方法をご紹介します!旨味たっぷりのきのこのソースと相性抜群なので、一緒に是非挑戦してみて下さい!

レシピダイジェスト動画

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📚レシピから学べること
1.ジューシーに焼くためのお肉の選び方
2.お肉を香ばしく焼く方法
3.ソースの活用方法

食材紹介

・牛肉のタリアータ
牛肉赤身 300g
エキストラバージンオリーブオイル 少々
黒胡椒 適量
サラダ油 適量

・きのこのソース
しめじ 舞茸 椎茸 えのき 合わせて100g程度
アンチョビ 10g
バター 25g
生クリーム(動物性・脂肪分42%) 50g

・仕上げ
温泉卵 1個
クレソン 少々

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料理のプロが作ったレシピなので、おいしい食事を誰でも簡単に作れるヒントが満載です(^-^)
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シェフ紹介

ミシュラン獲得 イタリアンレストラン
Vena / 京都
早川 大樹 シェフ

Vena 早川 大樹

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