天才、稲田シェフからチキンマッパスの作り方を聞いてみた!
ケララ風チキンマッパス
コリアンダー中心としたスパイスをふんだんに使いココナツミルクで仕上げる、南インドケララ地方の伝統的なチキンカレー。短時間で仕上がるシンプルなレシピですが、驚くほど深い味わいに仕上がります。是非、挑戦してみて下さい。
料理難易度: 普通
ケララ風チキンマッパス
コリアンダー中心としたスパイスをふんだんに使いココナツミルクで仕上げる、南インドケララ地方の伝統的なチキンカレー。短時間で仕上がるシンプルなレシピですが、驚くほど深い味わいに仕上がります。是非、挑戦してみて下さい。
料理難易度: 普通
スパイスをテンパリング方法
カレーリーフを投入するタイミング
玉ねぎの火入れ方法
本場インドカレーの作り方
玉ねぎを太千切り、にんにくは潰してみじん切り、トマトをざく切りにする
鶏もも肉は皮を取って一口大に切る
サラダオイルとマスタードシードを中火にかけ、マスタードシードが弾けたらカレーリーフを加える
にんにくと玉ねぎを加えて炒める
玉ねぎに火が通ったら鶏肉とパウダースパイスを加えて炒める
水とトマトを加え、沸騰したら弱火にして蓋をして10分煮込む
塩で味を調える
ココナッツミルクを加え、一煮立ちしたら、お好みで香菜を加えて完成
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