【シェフ紹介】美食の神髄を導く「方程式」を体感する、白金高輪の一つ星で人気のフレンチ l’algorithme(アルゴリズム)深谷 博輝シェフ 

おはようございます♪ 食通事務局です。

本日ご紹介させて頂く有名シェフは、
美食の神髄を導く「方程式」を体感する、白金高輪の一つ星で人気のフレンチ l’algorithme(アルゴリズム)深谷 博輝シェフです!

l’algorithme(アルゴリズム)

美食の神髄を導く「方程式」を体感する、白金高輪の一つ星。
「フレンチ方程式」をテーマに料理を通してフレンチの解を表現する。

独創的な料理と合わせるペアリングのドリンクにもこだわり抜き、一皿ごとに料理と
ドリンクのマリアージュを堪能できる。

深谷 博輝シェフ

ある時味わったソースに感動したのをきっかけにフレンチの世界へ。パリや東京のレストランでの修業を経て「カンテサンス」にてスーシェフを4年間務めた。
2017年に「アルゴリズム」をオープンし、多くの美食家たちから高い評価を得てい

l’algorithme 配信レシピ(全3レシピ)

①コルドンブルー

フランスの定番家庭料理「コルドンブルー」、肉を薄く叩きハムとチーズを包み油で揚げたお料理になります。
豚肉や鶏肉など好みの肉で作ることができます。

②ホタテとグリンピースのフラン

素材の旨味を存分に味わえるフランになります。
なめらかな食感に仕上げるためのポイントを学ぶことができます。

③豚のポワレ ソースシャスール

フライパン一つで簡単に作れる肉料理になります。
肉の焼き方ポイントを抑えることで格段に美味しく仕上がります。
フランスで定番のソースシャスールの作り方も学べます。

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